Hier schreibe ich schnell ein paar sommerlich leichte Leckereien für den Nachmittag auf.
Erdbeeren-Limetten Biskuittorte
Teig:
2 Eier,
1 Prise Salz,
60g brauner Rohrzucker,
und 2 El heisses Wasser
verquirlen und ca 4 min zu einer dicken Creme schlagen,
100g Dinkelmehl
und 1 Tl Backpulver
in 2 Portionen mit dem Schneebesen unter die Creme heben.
In eine Springform füllen mit
7g Mandeln
bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (160 Umluft) 15 min backen.
Belag:
650g Erdbeeren
halbieren, Boden damit belegen, Limettenschale abreiben, Limette auspressen (Limette vorher heiss abwaschen und trockenreiben), Saft und Schale mit 2 El Apfelsaft, 2 El Zucker und 1 Tortengusspäckchen verrühren, aufkochen und über die Beeren geben. Joghurt oder Eis schmeckt gut dazu statt Sahne!
Fett pro Torte: 16g plus Mandeln (Memo an mich: nachsehen!)
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Sesamananas mit Eis
Ananas in Scheiben schneiden, mit Honig bestreichen, Sesam ohne Fett rösten bis er duftet, Ananas darin wälzen, mit Vanilleeeis servieren. Mjam!
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